Cordero al Oporto

Cordero al Oporto, un bocado realmente bueno, con un sabor agridulce que engrandece la carne y que la hace propicia para comidas elegantes.

Receta de cordero al oporto

Ingredientes para preparar cordero al oporto

  • 4 medallones de cordero
  • 1 diente de ajo
  • 2 naranjas
  • 75 ml. de Oporto
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Un puñado de pasas.

¿Cómo preparar cordero al oporto?

  • Vamos a exprimir las naranjas y luego quitaremos unos trocitos de piel, que lavaremos y reservaremos para la preparación del cordero al Oporto. El zumo lo tendremos que mezclar con el vino, en un bol adecuado.
  • Ahora, en el mortero, echamos el diente de ajo, un puñado de perejil picado, un poco de sal y pimienta molida. Majamos todo hasta que nos quede una especie de pasta que también vamos a incorporar al vino con zumo.
  • Ponemos los medallones de cordero y las pasas dentro de este adobo y dejamos que la carne macere, al menos ocho horitas, antes de cocinar el cordero al Oporto.
  • Trascurrido el tiempo de adobado, escurrimos la carne y la asamos en una parrilla bien caliente, unos 10 minutos, dependiendo del grosor de la carne y del punto al que nos guste.
  • Mientras, echamos el adobo con las pasas en un recipiente y lo ponemos a calentar, dejando que el aliño reduzca, hasta convertirse en una salsita que serviremos en salsera, junto al cordero al Oporto asado.
  • Foto orientativa: thebittenword.com